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    ミナミマグロ(インドマグロ) 大トロスペシャル 500g | 1尾から1kgしかとれない超貴重トロ

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    商品名
    ミナミマグロ(インドマグロ) 大トロスペシャル 500g
    セット内容
    ミナミマグロ 大トロスペシャル 500g
    申込可能個数
    5個
    発送予定日
    通常3日前後(発送日カレンダー休日除く)
    配送形態
    クール便(冷凍)

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    管理番号
    94

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    配送不可エリア:なし

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    ・配送会社:ヤマト運輸
    ・配送形態:クール便(冷凍)
    ・配送日時の指定:「発送予定日」に配送日指定の記載がある場合に、ご利用可能です。
    ※発送予定日は到着日ではありません。
    ・商品は「築地魚群」より出荷します。

    商品詳細


    天然のミナミマグロの大トロスペシャル500gです。
    この部位はマグロ1尾から1Kg弱しかとれない大トロのなかの大トロ、スペシャルなマグロです。

    築地市場ではミナミマグロのことをインドマグロと呼ぶことが多いです。本マグロよりもミナミマグロの方が古く、昔気質のお寿司屋さんですとミナミマグロしか使わないというお店もあるくらいです。養殖のミナミマグロもありますが、このミナミマグロは天然ものです。
    天然マグロは脂がくどくないのが特徴で、大トロの脂がノッている部位ですがスッと口の中でとろけます。くどさがない甘みのなる味です。

    高級なお寿司屋さんでこの大トロスペシャルがいくらなのか分かりません。常連さんにしか出さないと思います。(量が少ないため)

    【マグロのサクの形】
    ミナミマグロの大トロの中でも約1kgしかとれないスペシャルな部分です。
    500g前後でサクは2-3つ位になります。


    【マグロの競り場】
    築地市場のマグロの競り場には、毎朝数百本のマグロが並べられます。
    並んだマグロは同じように見えても、一尾一尾身質は違います。
    競りが始まるまでに一尾づつ丹念に下調べして、身質・脂のノリ具合などをチェックします。
    冷凍マグロの場合、尻尾を切り離した輪切り部分、切り返し(尻尾の手前のめくれている部分)を見て評価します。尾の身をほじくって手で練って脂のノリをみる。熟練の経験が問われます。


    朝5時30分から競りが始まります。台にのってる荷受(大卸)の競り人が順番にマグロを競ります。手で競り値(手槍を突くという)を出して競り合います。その日のマグロ相場、他の仲卸との駆け引き、残りの本数などを頭に入れて、瞬時に判断し手槍を突きます。
    よいマグロを仕入れられるかどうか勘と経験が問われます。


    【マグロの解凍方法】
    マグロは解凍方法によって大きく味に影響がでます。せっかく美味しい魚を買ったのに、解凍方法でマグロを台無しにしてはもったいないです。
    解凍方法は下記のように2種類(氷水解凍と温塩水解凍)があります。手間がかかりますが「氷水解凍」をお勧めします。


    ・賞味期限:出荷日より30日以上
    ・原産国(最終加工地):日本
    ・原材料/材質/素材:ミナミマグロ
    ・その他商品仕様:「築地魚群ガイドブック(A5版冊子)」(築地のプロ直伝海鮮食べ方指南書)をプレゼントします!
    ・注意事項:家庭用の冷凍庫保管(-18度)の場合、2-3週間以内に食べて頂いたほうがよいです。

    注意事項

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    また、[新たな加工食品の原料原産地表示制度]の経過措置期間の終了により、商品詳細内に記載の原産国・原材料の表記が旧表記の場合がございます。
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    こちらの情報は 2023年06月05日 時点 での情報となります。


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