万能くろ酢たれ【1000ml】 | 庄分酢自慢の有機玄米くろ酢にしょうゆ・甜菜糖・3種のだしを加えた万能調味料です。

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商品名: 万能くろ酢たれ【1000ml】
セット内容: 1000ml
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管理番号: aab911020

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商品詳細

お酢屋さんが時間と手間をかけてじっくり製造した
本物のお酢をお楽しみください。

庄分酢自慢の有機玄米くろ酢にしょうゆ・甜菜糖・3種のだしを加えた万能調味料です。
炒め物・煮物・めんつゆ等なんでも使える添加物不使用の優れもの。

・醤油やポン酢で割って、深みのあるオリジナルポン酢！
・ラー油をプラスして餃子のたれに！
・食べるラー油にプラスして冷しゃぶのたれに！
・和風自作ドレッシングにも！
・新生姜をくろ酢たれに漬けてもばっちり！

■【福岡県のお酢屋さん庄分酢さんのメッセージ】

酒造りに適した水の豊かな郷として知られる大川・城島。
庄分酢のは、三世紀半もの昔この地に芽生えました。

酒造りを始めたのが、二代目高橋四朗兵衛。
その技術を元に四代目高橋清右衛門が酢造りをはじめました。

秘伝の書に記された酢造りの手法を守って、十四代。
その味と信頼は今も大切に引き継がれています。

仕込みから熟成、そして瓶につめてご家庭にお届けするまで
昔ながらの手法でひとつ、ひとつ進められていく庄分酢の酢造り。

ここに集まった職人は、誇りと愛情を持って酢造りに取り組む
庄分酢の匠たちです。
手にふれて、感じて、美味しさを引き出す。
本物の手造りの味が、ここにあります。

■酢づくりへのこだわり

「いいものはかわらない。変えてはいけない。」
江戸時代初期にあたる寛永元年（1624）、
高橋家の初代清右衛門は、筑後国久留米藩の
港町大川・榎津に移り住み、二代四郎兵衛が造り
酒屋を興しました。筑後川の水に恵まれ、豊かな
大地を持つ筑後国は米どころ、米どころはまた
美酒の産地、酢は酒の発酵からうまれるもの。
その自然な流れに沿うように、四代清右衛門が
酢造商いを始めました。それが「庄分酢」の
始まりであり、以来三百年、酢屋を営んでいます。

■昔ながらの酢づくり（静置発酵法）

庄分酢では、一年中純米酢や醸造酢などの食酢を
醸造しています。その製法は発酵や熟成に時
間をかけた丁寧なものです。二十石の木樽
や発酵槽に入れられゆっくりと時を過ごします。
酸の発酵ガスが金属を腐食させるため木桶や蔵の
造りには金属の使用を極力控えています。
酢職人たちは菌を見守り、微生物の働きを促してやります。
冷え込みが厳しければ布団を被せるように木桶にむしろ
を巻いてやり、蔵の戸を開けます。絶えず「酢の成長」
を気にかけているのです。

■決して急がない、目先にとらわれない

蔵の中には「蔵付き菌」と呼ばれる菌がすみ着いています。
その菌が酢を育てまろやかな味を醸すのです。
蔵発酵、タンク貯蔵を経て、薄い琥珀色の落ち着い
た酸味と香りを持つ酢となります。
速醸酢に比べるとはるかに時間も手間もかかりますが
、それでもこの方法を300年変えていません。もちろん
温度管理などには現代の技術も導入していますが基本的
な酢造りの製法は昔ながら。急いで造ればいいとは
決して思わないからです。

・賞味期限：製造日より365日
・原産国（最終加工地）：日本（福岡県）
・原材料/材質/素材：
　醤油(本醸造)、醸造酢(米黒酢を含む)、甜菜糖、
　だし(昆布・かつお・椎茸)、発酵調味料、米粉
・アレルギー表示：（一部に小麦・大豆を含む）

注意事項

【賞味・消費期限のある商品について】
商品到着時点でのお日持ち期間は、配送日数などにより異なりますのでご了承ください。

【キャンセルについて】
※お申込み後のキャンセルはお受けできません。
記載されている内容を必ずご確認いただき、お届けする商品セットにご納得いただきましたうえでお申し込みください。
※パッケージ変更や商品リニューアル（成分など含む）等により、参考の掲載画像とお届け商品が多少異なる場合がございます。
また、[新たな加工食品の原料原産地表示制度]の経過措置期間の終了により、商品詳細内に記載の原産国・原材料の表記が旧表記の場合がございます。
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