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    飲む酢 酢飲 柚子【200ml×2本】 | 国産のお米を原料に造った「純米酢」をベースに、 はちみつとゆず果汁のみを加えて作りました。

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    商品名
    飲む酢 酢飲 柚子【200ml×2本】
    セット内容
    200ml×2本
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    管理番号
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    ・商品は「株式会社ライフプロポーションセンター」より出荷します。

    商品詳細

    ●2本セットです。

    お酢屋さんが時間と手間をかけてじっくり製造した
    本物のお酢をお楽しみください。

    甘味料・香料・保存料・着色料・化学合成添加物を一切使用していません!

    国産のお米を原料に造った「純米酢」をベースに、
    はちみつとゆず果汁のみを加えて作りました。
    さっぱり爽やか!冬はホットでポカポカに!
    冷水・お湯・炭酸水で3倍程に薄めてお飲み下さい。


    ■【福岡県のお酢屋さん庄分酢さんのメッセージ】

    酒造りに適した水の豊かな郷として知られる大川・城島。
    庄分酢のは、三世紀半もの昔この地に芽生えました。

    酒造りを始めたのが、二代目高橋四朗兵衛。
    その技術を元に四代目高橋清右衛門が酢造りをはじめました。

    秘伝の書に記された酢造りの手法を守って、十四代。
    その味と信頼は今も大切に引き継がれています。

    仕込みから熟成、そして瓶につめてご家庭にお届けするまで
    昔ながらの手法でひとつ、ひとつ進められていく庄分酢の酢造り。

    ここに集まった職人は、誇りと愛情を持って酢造りに取り組む
    庄分酢の匠たちです。
    手にふれて、感じて、美味しさを引き出す。
    本物の手造りの味が、ここにあります。


    ■酢づくりへのこだわり

    「いいものはかわらない。変えてはいけない。」
    江戸時代初期にあたる寛永元年(1624)、
    高橋家の初代清右衛門は、筑後国久留米藩の
    港町大川・榎津に移り住み、二代四郎兵衛が造り
    酒屋を興しました。筑後川の水に恵まれ、豊かな
    大地を持つ筑後国は米どころ、米どころはまた
    美酒の産地、酢は酒の発酵からうまれるもの。
    その自然な流れに沿うように、四代清右衛門が
    酢造商いを始めました。それが「庄分酢」の
    始まりであり、以来三百年、酢屋を営んでいます。



    ■昔ながらの酢づくり(静置発酵法)

    庄分酢では、一年中純米酢や醸造酢などの食酢を
    醸造しています。その製法は発酵や熟成に時
    間をかけた丁寧なものです。 二十石の木樽
    や発酵槽に入れられゆっくりと時を過ごします。
    酸の発酵ガスが金属を腐食させるため木桶や蔵の
    造りには金属の使用を極力控えています。
    酢職人たちは菌を見守り、微生物の働きを促してやります。
    冷え込みが厳しければ布団を被せるように木桶にむしろ
    を巻いてやり、蔵の戸を開けます。絶えず「酢の成長」
    を気にかけているのです。


    ■決して急がない、目先にとらわれない

    蔵の中には「蔵付き菌」と呼ばれる菌がすみ着いています。
    その菌が酢を育てまろやかな味を醸すのです。
    蔵発酵、タンク貯蔵を経て、薄い琥珀色の落ち着い
    た酸味と香りを持つ酢となります。
    速醸酢に比べるとはるかに時間も手間もかかりますが
    、それでもこの方法を300年変えていません。もちろん
    温度管理などには現代の技術も導入していますが基本的
    な酢造りの製法は昔ながら。急いで造ればいいとは
    決して思わないからです。

    ・賞味期限:製造日より540日
    ・原産国(最終加工地):日本(福岡県)
    ・原材料/材質/素材:はちみつ、ゆず果汁、米酢

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    こちらの情報は 2023年03月14日 時点 での情報となります。


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